Catégorie : Entrée

Artichauts à la bohémienne

Artichauts à la bohémienne : Cassez la tige des artichauts. Arrachez les plus grosses feuilles de la base. Egalisez le pourtour de chaque artichaut en...

Salade de homard aux pommes acides

Salade de homard aux pommes acides : Laissez décongeler lentement les homards 12 h au réfrigérateur sur un linge propre. Portez à ébullition de l’eau bouillante...

Salade de roquette et copeaux de foie gras

Salade de roquette et copeaux de foie gras : Dans un bol, mélangez les vinaigres, la moutarde, le jus de citron et les huiles. Salez,...

Salade de riz : la meilleure recette

Salade de riz : la meilleure recette : Lavez et égouttez le riz. Faites-le cuire environ 20 mn dans une casserole d’eau bouillante avec les...

Salade de vermicelles de soja à l’asiatique

Salade de vermicelles de soja à l'asiatique : Cuisez les vermicelles et les pois gourmands 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et arrosez-les...

Petits gratins de pamplemousse au crabe

Petits gratins de pamplemousse au crabe : Préparez la polenta dans l’eau bouillante selon les indications du paquet. Etalez-la en couche de 1,5 cm d’épaisseur...

Pesto maison

Pesto maison : Placez les pignons dans un grand mortier et écrasez-les au mortier jusqu'à obtenir une poudre grossière. Ajoutez l'ail ciselé et répétez l'opération....

Pâtes aux câpres à la sicilienne

Pâtes aux câpres à la sicilienne : Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egouttez-les, incorporez 1 cuil. d’huile et réservez au chaud....

Pastillas au canard et foie gras frais

Pastillas au canard et foie gras frais : Faites réchauffer le confit de canard sur feu doux et faites-le égoutter sur du papier absorbant. Pelez et...

Pâté aux pommes de terre et fromage

Pâté aux pommes de terre et fromage : Préchauffez le four à th 7 (210°C). Epluchez les pommes de terre et déposez-les dans une casserole...

Parfaits de chou-fleur, gelée d’hibiscus et jardinière de légumes

Parfaits de chou-fleur, gelée d'hibiscus et jardinière de légumes : Faites infuser les fleurs d'hibiscus dans 1 l d'eau tiède 12 h. Faites blanchir le chou-fleur...

Parmentier de canard à la truffe

Parmentier de canard à la truffe : Faites décongeler la purée de pommes de terre puis faites-la réchauffer avec la crème liquide sur feu doux....

Pâté de lapin aux cerises

Pâté de lapin aux cerises : Désossez les râbles de lapin et coupez la chair en morceaux. Hachez-les grossièrement. Rincez, effeuillez et ciselez l’estragon....

Salade tiède de pommes de terre

Salade tiède de pommes de terre : Faites cuire la saucisse de Morteau 40 min dans de l’eau frémissante. Egouttez-la et réservez au chaud. Faites...

Salsa de tomates et échalotes, gambas marinées aux saveurs créoles

Salsa de tomates et échalotes, gambas marinées aux saveurs créoles : Décortiquez les gambas en laissant le bout de la queue. Placez-les dans une assiette creuse,...

Sardines marinées à l’huile et aux framboises fraîches

Sardines marinées à l'huile et aux framboises fraîches : Écaillez et rincez les sardines. Étêtez et videz-les. Séparez-les en deux puis retirez l'arête centrale. Coupez...

Samosas de cabillaud à l’orange

Samosas de cabillaud à l'orange : Lavez et essorez la roquette. Préparez une vinaigrette légère avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de...

Salade marine de pommes de terre

Salade marine de pommes de terre : Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches et mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, salez et...

Méli mélo de rémoulade

Méli mélo de rémoulade : Pelez les carottes. Râpez les carottes et la courgette non épluchée avec une râpe à gros trous. Mettez-les dans un saladier,...

Marbré de légumes aux épices douces

Marbré de légumes aux épices douces : Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez les carottes et les pommes de terre, faites-les cuire 20...