Baba au rhum de la Réunion : Séparer le jaune des blancs d'oeufs. Travailler longtemps les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à...
Paris-Brest à la fraise : Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le...
Bouchées de ris de veau aux morilles : Plonger les ris pendant 2 heures dans de l'eau. Enlever la peau. Les blanchir 5 min dans de...
Mousse glacée aux framboises : Verser 100 g de sucre sur les framboises et laisser reposer jusqu'à la formation de jus. Passer au chinois et réserver...
Eclair Chantilly - Framboise : Préchauffer le four à 180° C chaleur tournante (thermostat 6) Dans une casserole, mettre l’eau à chauffer, puis ajouter le beurre...
Bûche mascarpone caramel : La crème doit être préparée au moins 4h avant pour qu'elle pose au frigo. La bûche doit reposer quelques heures également,...
Confiture de Myrtille à l'ancienne : Trier et laver les myrtilles. Adapter les proportions d’eau et de sucre avec la quantité de myrtille une fois...
Eclairs à la framboise et à la passion : Faire bouillir l'eau avec le beurre, puis ajouter la farine, faire évaporer l’excès d’eau. Quand la...
Baba Antillais : Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Travaillez pendant 5 min les oeufs avec 150 g sucre. Incorporez l'huile, la vanille, la farine,...
Glace au sureau : Egrenez le sureau à la fourchette. Mettre dans une casserole et faire cuire jsuqu'à ce que les baies éclatent, cela prend...
Cupcakes à la noisette fourrés au Nutella : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez bien la farine et la levure dans un saladier, puis...
Noix charentaise : Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'eau jusqu’à ébullition. Hors du feu, verser d'un coup la farine puis bien mélanger à...
Éclairs au chocolat au lait : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Réunir l'eau, le sel, le sucre et le beurre découpée en parcelles, les...
Mousse glacée aux framboises : Verser 100 g de sucre sur les framboises et laisser reposer jusqu'à la formation de jus. Passer au chinois et réserver...
Cupcakes à la noisette fourrés au Nutella : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez bien la farine et la levure dans un saladier, puis...
Noix charentaise : Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'eau jusqu’à ébullition. Hors du feu, verser d'un coup la farine puis bien mélanger à...
Éclairs au chocolat au lait : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Réunir l'eau, le sel, le sucre et le beurre découpée en parcelles, les...
Churros au Nutella® : Portez l'eau à ébullition. Dans un saladier, versez l'eau bouillante sur la farine agrémentée d'une pincée de sel et mélangez avec une...
Chouquettes au beurre de cacahuètes : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Lorsque le mélange bout,...
Paris-Brest en verrine : Préparation du praliné. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 4-5). Disposer les noisettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et...