Acras de morue (Antilles)
Ingredients
- 250 g de morue dessalée
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 piment oiseau
- 1 l de huile d'arachide pour la friture
- Sel (facultatif)
Instructions
- Emiettez la chair de la morue en éliminant la peau et les arêtes.
- Pelez et hachez finement l ail et l oignon puis mettez-les dans une terrine avec l'oeuf, le lait, la farine, le persil et le piment en l'émiettant finement ; ajoutez un peu de sel si nécessaire. Mélangez bien puis incorporez la morue.
- Faites chauffer l huile dans une poêle assez profonde ou une friteuse.
- Lorsqu elle est chaude, ajoutez la préparation en faisant des petites boules à la main ou avec une petite cuillère.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les acras soient bien dorés.
- Retirez les avec une écumoire et égouttez les sur du papier absorbant.
- Servez les acras chauds.
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