Amatxi (Tarte aux poires et crème brûlée)
Ingredients
- 8 jaunes d'oeuf
- 50 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 90 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 3 poires (ou pommes)
- 1 pâte sablée
Instructions
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Blanchir les jaunes avec le sucre.
- Y ajouter le lait chaud, puis la crème.
- Faire caraméliser les fruits coupés en morceaux et pelés dans un caramel sec.
- Faire cuire la pâte dans un four à 180ºC.
- Répartir les fruits sur la pâte, y servir la crème. Enfourner 40 min à 160ºC.
- Faire refroidir au frigo.
- Au moment de servir, faire caraméliser de la cassonade sur la tarte.
La source originale de la recette : Amatxi (Tarte aux poires et crème brûlée) est disponible sur Marmiton.org
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