Amuse-bouches en cuillères (idées de garniture)
Ingredients
- Pour les cuillères aux miettes de crabe :
- 180 g de miette de crabe
- 20 g de mayonnaise
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 1 échalote hachée finement
- 100 g d'oeuf de truite sur le dessus
- Pour la cuillère au crabe :
- 180 g de miette de crabe
- 200 g de tzatziki
- 100 g d'oeuf de lumps
- Pour les cuillères au saumon fumé :
- 100 g de saumon fumé
- 1 yaourt nature
- 100 g d'oeufs de saumon
- Brin d'aneth frais
- Poivre
- Pour les cuillères au tzatziki :
- 200 g de tzatziki
- 200 g de saumon fumé
- 1 citron découpé en quartier pour la déco
- Pour la variante 1 :
- 200 g de tzatziki
- 100 g de crevette rose
- 100 g d'oeuf de lumps sur le dessus
- Pour la variante 2 :
- 200 g de tzatziki
- 100 g d'oeufs de saumon
- Pour la variante 3 :
- 200 g de tzatziki
- 100 g de crevette rose
- Brin d'aneth frais sur le dessus
- Pour les cuillères en carpaccio de canard :
- 100 g de Magret de canard frais
- 2 cuillères à café de vinaigre de framboise
- 20 cl de coulis de framboise
- Grain de poivre vert
- Sel
Instructions
- Mixer le saumon fumé.
- Ajouter le yaourt nature, poivrer.
- Ajouter les œufs de saumon.
- Décorer le dessus de la cuillère avec un brin d'aneth.
Cuillères de tartare aux 2 saumons :
- Faire de très fines lamelles de magret frais (sans la peau).
- Arroser de vinaigre de framboise coupé de coulis de framboise.
- Saler et ajouter quelques grains de poivre vert.
La source originale de la recette : Amuse-bouches en cuillères (idées de garniture) est disponible sur Marmiton.org
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