Anchoïade revisitée
Ingredients
- 10 filets d'anchois
- 2 tomates
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
- Coupez les tomates et faites-les revenir à la poêle dans une cuillère d'huile d'olive afin d'obtenir une compotée de tomates. Remuez régulièrement les tomates afin qu'elles ne brûlent pas et ajoutez de l'eau si besoin.
- Pendant ce temps, coupez les filets d'anchois le plus finement possible (possibilité de les hacher). Ajoutez le jus du demi citron, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le vinaigre.
- Lorsque les tomates sont cuites, incorporez-les à la préparation d'anchois et mélangez afin d'obtenir une pâte quasiment lisse (recoupez les tomates si nécessaire).
- Laissez refroidir cette préparation quelques minutes et servez-la sur des croûtons maisons.
La source originale de la recette : Anchoïade revisitée est disponible sur Marmiton.org
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