Angel food cake
Ingredients
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 10 blancs d'oeuf
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Prévoir un moule en couronne creuse de 22,5 de diamètre.
- Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
- Tamiser 2 fois le sucre. Tamiser séparément (avant de mesurer) la farine, puis tamiser la quantité de farine nécessaire avec 50 g de sucre et le sel.
- Battre les blancs avec 2 cuillères à soupe d'eau ou 1 d'eau et 1 de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter la crème de tartre et les rebattre en neige ferme mais pas sèche.
- Ajouter avec précaution la vanille et l'amande puis, en fouettant cuillère par cuillère, le reste du sucre.
- Tamiser environ 40 g du mélange farine + sucre au-dessus de la pâte, l'incorporer doucement et rapidement, continuer jusqu'à la fin des ingrédients.
- Verser dans le moule tube non beurré et faire cuire au four environ 45 min.
- Refroidir avec le moule renversé sur un entonnoir pour qu'il ne repose pas sur la table. Glacer au chocolat si on veut.
La source originale de la recette : Angel food cake est disponible sur Marmiton.org
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