Apple Pie traditionnelle de A à Z
Ingredients
- Pour la pâte sablée :
- 500 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 200 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 7 pommes type pink-lady (sucrées-acidulées)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 noisette de beurre de beurre demi-sel
- Cannelle en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions
Pour la pâte :
- Dans un bol, délayez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
- Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide !) et le beurre de cacahuète.
- Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Scinder en deux pâtons.
- Étalez-les au rouleau sur du papier sulfurisé et mettez une des deux pâtes dans le fond du moule.
Garniture :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
- Lancez un caramel à sec avec les deux sucres puis ajoutez le beurre une fois le sucre roussi.
- Ajoutez les pommes puis la cannelle au goût.
- Remuez régulièrement jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes.
- Une fois les pommes devenues fondantes, mettez-les sur la pâte (laissez 1 à 2 cm au bord sans mettre de pommes).
- Mettez la deuxième pâte sur les pommes (soit entière soit en créant un tissage assez serré).
- Rabattez les bords de la pâte du dessous sur celle du dessus.
- Battez un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.
- Au pinceau, badigeonner ce mélange sur la tourte.
- Enfourner pour 25 min environ à chaleur tournante à 180°C (thermostat 6).
- Servir tiède.
La source originale de la recette : Apple Pie traditionnelle de A à Z est disponible sur Marmiton.org
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