- Temps de préparation: 50 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Nombre de personnes: 16 Brochettes
Assortiment de mini-brochettes apéritives
Ingredients
- Pour 4 brochettes crevettes et ananas :
- 8 crevettes
- 2 tranches d'ananas en boîte
- 1 noisette de beurre
- Sel
- Poivre
- Curry (facultatif)
- Pour 4 brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :
- 8 champignons de Paris frais
- 150 g de chair à saucisse
- 8 tomates cerise
- 1 cuillère à soupe de huile d'olive
- Pour 4 brochettes de boulettes de bœuf et courgette :
- 150 g de boeuf haché
- 1 oeuf
- 1 tranche de pain de mie
- 1 cuillère à café de sauce worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue (ou ketchup à défaut)
- 2 gouttes de tabasco (facultatif)
- 1/4 courgette
- Pour 4 brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :
- 4 rondelles de chorizo doux ou fort selon les préférences
- 50 g de fromage de brebis type Etorki
- 1 tranche de jambon cru
- 2 abricots secs
Instructions
- Pour les 4 brochettes crevettes et ananas, commencer par couper chaque tranche d'ananas en 4.
- Décortiquer les crevettes (en laissant la queue ça fait plus beau).
- Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 crevettes et 2 morceaux d'ananas.
- Faire dorer les brochettes à la poêle dans une noisette de beurre. Saler et poivrer. (pour les amateurs il est possible d'ajouter un peu de curry). Servir chaud.
- Pour les 4 brochettes de champignons farcis et tomates-cerise : commencer par ôter les queues des champignons.
- Farcir les "chapeaux" avec la chair à saucisse. Les mettre dans un plat et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min. Laisser refroidir.
- Intercaler sur chaque pic à brochette 2 champignons farcis et 2 tomates-cerise. Réchauffer au four avant de servir chaud.
- Pour les 4 brochettes de boulettes de bœuf et courgette : couper la courgette en cubes assez gros.
- Faire cuire 3 à 5 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante de manière à ce que les morceaux restent bien fermes.
- Dans un saladier écraser à la fourchette le bœuf avec l'œuf, la mie de pain et les sauces. Saler et poivrer.
- Faire 8 boulettes assez grosses et bien compactes de manière à ce qu'elles tiennent sur les pics. Faire cuire à la poêle pendant 10-15 min (il est possible de les faire cuire au four également). Laisser refroidir.
- Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 boulettes de bœuf et 2 cubes de courgette. Réchauffer au four avant de servir chaud.
- Pour les 4 brochettes basques, commencer par couper 4 cubes de fromage de brebis et 4 lamelles larges de jambon cru.
- Enrouler chaque cube de fromage dans une lanière de jambon.
- Couper les abricots en 2. Mettre sur chaque pic à brochettes un cube de fromage enroulé dans le jambon, un demi-abricot et 1 rondelle de chorizo. Ces brochettes sont servies froides.
- Bon appétit !
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