Bavarois aux framboises
Ingredients
- 50 cl de lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 125 g de sucre
- 9 feuilles de gélatine
- 1 kg de framboises (peut se faire avec des fraises)
- 25 cl de crème liquide très froide
Instructions
- Faire une crème anglaise avec le sucre, les oeufs et le lait bouillant.
- Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide puis l'essorer soigneusement.
- Ajouter la gélatine dans la crème chaude et laisser refroidir.
- Mixer 700 g de fruits et incorporer ce coulis à la crème refroidie. Ajouter en soulevant délicatement la crème fouettée.
- Verser la moitié de la crème dans un moule à bord amovible et laisser prendre au frais 10 minutes.
- Mettre le reste des fruits émincés puis la fin de la crème et remettre au frais pour 12h.
La source originale de la recette : Bavarois aux framboises est disponible sur Marmiton.org
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