Bavarois léger aux fruits rouges
Ingredients
- Pour le fondant aux amandes :
- 3 oeufs
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre fondu
- 1 rhum (facultatif)
- Pour la mousse au fromage blanc :
- 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune
- 40 cl de crème liquide entière (froide)
- 20 g de kirsch
- 80 g de sucre glace
- 400 g de fromage blanc à 0% de matière grasse, à température ambiante
- Pour la finition :
- 500 g de fruits rouges de vôtre choix
Instructions
Pour le fondant aux amandes :
- Mélanger vivement les oeufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande et le rhum.
- Préchauffer le four à 160°c.
- Mettre la préparation dans un moule (pour ma part un moule à charnière ou un gros emporte pièce) ou des emportes pièces légèrement beurrés sur une plaque de papier sulfurisé.
- Laisser cuire environ 20min.
- Ensuite démouler et laisser refroidir.
- Remettre le fondant dans le moule une fois nettoyé et le mettre dans une assiette.
Pour la mousse :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Fouetter 40 cl de crème liquide avec le sucre glace.
- Dans une casserole faites chauffer le kirch et faire fondre la gélatine essorer.
- Ajouter progressivement le fromage blanc puis la crème en soulevant bien avec une spatule.
- Verser la préparation sur le fondant aux amande, et bien lisser le dessus.
- Laisser plusieurs heures au frais, min 3h.
- Avant de servir ajouter les fruits et soupoudrer de sucre glace.
Bavarois léger aux fruits rouges
La source originale de la recette : Bavarois léger aux fruits rouges est disponible sur Marmiton.org
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