Beignet à l’ananas
Ingredients
- 1 ananas frais
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de lait
- 150 g de bière blonde
- 10 g de levure de boulanger fraiche
- 5 g de sel
- 4 blancs d'oeuf
- Sucre cristallisé
- Huile (friture)
Instructions
- Dans un saladier, disposer la farine en fontaine avec le sel.
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Ajouter à la farine les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait.
- Mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter progressivement la bière et mélanger.
- Ajouter enfin le beurre fondu et laisser reposer la pâte 1 heure dans un endroit tempéré.
- Pendant ce temps, peler l'ananas et le trancher en rondelles d'1 cm d'épaisseur
- Retirer le cœur de chacune des tranches puis recouper ces rondelles en 2.
- Mettre à chauffer l'huile de friture.
- Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme.
- Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule en bois par un mouvement de rotation pour éviter que la préparation retombe.
- Passer les morceaux d'ananas dans la pâte à frire.
- Les retirer délicatement avec les doigts et les plonger dans l'huile chaude.
- Faire de même avec les autres morceaux.
- Une fois les beignets bien dorés sur la première face les retourner pour les cuire sur la seconde face.
- Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre cristallisé. Manger tiède !
La source originale de la recette : Beignet à l’ananas est disponible sur Marmiton.org
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