- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Nombre de personnes: 30 Beignets
Beignets au brocciu (Corse)
Ingredients
- 500 g de brocciu
- 500 g de farine
- 25 cl d'eau
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- pincée de sel
- 1 l d'eau
- 1 blanc d'oeuf
- 1 rhum
- 1 citron (zeste)
- Sucre en poudre pour y rouler les beignets
- Huile
Instructions
- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, une pincée de sel et le zeste d'un citron. Casser 2 œufs et mélanger le tout à la spatule, puis au fouet.
- Ajouter le rhum, puis verser l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance.
- Mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux.
- Finir le travail avec une cuillère pour bien sentir la consistance de la préparation. Ajouter éventuellement de l'eau.
- Laisser reposer 2 heures. Au moment de faire les beignets, couper le brocciu en morceaux. Faire chauffer quelques centimètres d'huile dans une poêle. Rouler chaque morceau dans la pâte.
- À l'aide d'une cuillère, plonger chaque morceau dans l'huile bouillante. Laisser cuire environ une minute de chaque côté pour que les beignets se colorent joliment.
- Les sortir de l'huile à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant. Rouler chacun d'eux dans le sucre en poudre et les présenter dans un plat de service.
- Servir chaud de préférence.
La source originale de la recette : Beignets au brocciu (Corse) est disponible sur Marmiton.org
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