Beignets landais
Ingredients
- 1 bol de farine
- 1 bol d'eau
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 6 oeufs selon grosseur
- 1/2 bol de rhum ou cointreau ou mélange, vanillette)
- Feuille de laurier
Instructions
- Faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre, le beurre et le laurier.
- Quand l’eau bout et mousse, enlever du feu et verser en une fois la farine.
- Tourner vigoureusement pour obtenir une pâte sans grumeaux.
- Remettre sur feu doux pour faire dessécher pendant au moins 10 min tout en tournant, jusqu’à ce que la pâte se détache du fond (comme une pâte à choux).
- Laisser tiédir et lorsqu’on ne se brûle plus les doigts, incorporer un à un les œufs.
- Chaque œuf doit être bien assimilé avant de mettre le suivant.
- La pâte doit être lisse.
Cuisson : mouler avec 2 cuillers à soupe des boules.
- Les glisser dans la friture chaude et les laisser cuire au moins 15 min chacun.
- Les beignets vont tourner sur eux-même et gonfler en éclatant.
- Lorsqu’ils sont dorés et qu'ils ont fini de gonfler, les retirer et les égoutter, puis les rouler dans du sucre ou un mélange sucre-cannelle.
La source originale de la recette : Beignets landais est disponible sur Marmiton.org
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