Beurre composé de fanes de radis
Ingredients
Instructions
- Le beurre doit être bien mou, sortez-le au moins 30 minutes avant le début de la recette.
- Lavez les fanes de radis soigneusement.
- Dans une grande casserole d ‘eau bouillante salée, ébouillantez les fanes de radis 2 minutes.
- Plongez-les ensuite immédiatement dans une casserole d ‘eau glacée.
- Mixez les fanes de radis bien égouttés et passez la purée de fanes dans une passoire fine.
- Placez le beurre dans un saladier et travaillez-le avec une cuillère en bois pour qu’il devienne pommade.
- Mélangez la purée de fanes et le beurre, salez et poivrez.
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