Bouillon de racines, foie gras poêlé
Ingredients
- 1 panais
- le même poids de carotte, navet et pomme de terre un sachet de bouillon de légumes
- 4 tranches de foie gras cru ou des dés de foie gras
- ciboulette hachée
- sel
Instructions
- Eplucher les légumes. Couper les légumes en dés d’égale grosseur. On peut s’aider d’un ustensile très pratique pour ça : un alligator.
- Mettre les légumes dans une casserole, saler et porter à ébullition en couvrant.
- Cuire pendant une quinzaine de minutes. Arrêter le feu et ajouter le sachet de bouillon et laisser infuser 10 minutes.
- Faire chauffer une poêle et cuire les tranches de foie gras rapidement : 30 secondes d’un côté et 10 de l’autre.
- Verser des légumes et du bouillon dans une assiette creuse, poser une tranche par dessus et parsemer de ciboulette.
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