Bouillon pimenté aux crevettes et à la citronnelle, nouilles aux œufs
Ingredients
- 18 crevettes roses
- 2 tiges de citronnelle
- 250 g de nouilles aux œufs Suzi Wan®
- 1⁄2 cuillerée à café de purée de piment Suzi Wan®
- 2 cuillerées à soupe de sauce Nuöc Mâm Suzi Wan®
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 cuillerée à café de graines de coriandre
- 2 tiges de menthe
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillerée à café d’huile de sésame
- Sel
Instructions
- Epluchez et émincez les tiges de citronnelle. Ecrasez les graines de coriandre. Epluchez et râpez le gingembre.
- Pelez et râpez la carotte avec une grosse râpe.
- Faites chauffer les deux huiles dans une grande casserole. Ajoutez-y la carotte, le gingembre, la coriandre et la citronnelle.
- Faites revenir le tout en remuant à feu vif pendant 3 minutes.
- Arrosez de sauce Nuöc Mâm, ajoutez la purée de piment puis versez 75 cl d’eau. Salez. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.
- Plongez les nouilles aux œufs dans le bouillon et poursuivez la cuisson 5 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes. Répartissez les nouilles et les crevettes dans les bols, versez une belle louche de bouillon par-dessus et
- parsemez de menthe ciselée. Servez aussitôt.
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