Brandade de morue nimoise
Ingredients
- morue salée - 800 g
- lait - 4 dl
- Huile d'olive - 4 dl
- Citron
- gousses d'ail - 2
- Purée de pommes de terre pour 3 personnes
- Poivre et sel
- Muscade
Instructions
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Etape 1
La veille, faire tremper la morue dans un saladier d'eau froide pour la dessaler en renouvelant l'eau 2 ou 3 fois.
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Etape 2
Le jour même : couper la morue en morceaux, la mettre dans une casserole d'eau froide, la porter à ébullition et la laisser frémir 7 mn.
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Etape 3
L'égoutter, l'effeuiller en retirant la peau et les arètes.
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Etape 4
La mettre dans une terrine au bain- marie chaud.
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Etape 5
D'autre part, faire tiédir séparément l'huile d'olive et le lait.
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Etape 6
Piler la morue en y ajoutant alternativement 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Etape 7
Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, la noix de muscade, l'ail haché et la purée de pommes de terre.
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Etape 8
Mettre le tout bien mélangé dans un plat à gratin et faire gratiner sous le grill du four.
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Bon appétit à tous 😊