Brioche sans oeuf
Ingredients
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 11 g de levure sèche (de boulanger déshydratée)
- 15 cl d'eau
- 15 cl de lait
- 35 g de beurre
- Chocolat (ou raisins secs…)
Instructions
- Mélanger la farine et la levure au robot avec le crochet, ajouter le sel.
- Faire tiédir le mélange eau+lait à environ 37°C et ajouter dans le bol du robot puis incorporer la beurre fondu.
- Pétrir environ 10 min (c’est le moment d’ajouter les pépites ou les raisins).
- Couvrir le bol du robot d’un film étirable et laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air environ 1 heure.
- Dégazer la pâte et partager (ou non) suivant la taille des brioches que vous souhaitez.
- Les déposer dans un ou des moules et laisser gonfler sous un torchon dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air environ 1 heure.
- Ici, le moule utilisé est une boite de conserve grand modèle (salade de fruits de collectivité).
- Faire chauffer le four à 200°C et enfourner pour environ 30 min.
La source originale de la recette : Brioche sans oeuf est disponible sur Marmiton.org
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