- Temps de préparation: 2h 00 min
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Nombre de personnes: 8 Brioches
Brioches tressées à la cannelle et au Nutella®
Ingredients
- 6 g de levure de boulanger fraîche
- 70 ml de lait entier
- 3 oeufs
- 270 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 180 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 120 g de Nutella®
Instructions
- Dans un saladier, émiettez la levure et versez le lait par dessus.
- Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Mélangez rapidement pour dissoudre la levure puis ajoutez 2 oeufs, la farine, 35 g de sucre et le sel.
- Mélangez à nouveau pour obtenir une boule de pâte.
- Déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pendant environ 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Incorporez progressivement 70 g de beurre mou et continuez à pétrir pendant 5 minutes.
- Placez la pâte dans un saladier, couvrez-la avec du film plastique et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures.
- Quand la pâte a doublé de volume, placez le saladier au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol le reste du beurre (110g) avec le reste du sucre (85g) et la cannelle.
- Réservez à température ambiante.
- Recouvrez 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé et réservez.
- Déposez la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d’environ 30 cm x 40 cm.
- Étalez le beurre à la cannelle sur les 2/3 de la surface de la pâte.
- Pliez la pâte en 3, en commençant par replier la partie sans beurre sur la partie centrale.
- Repliez ensuite le dernier tiers par-dessus.
- Découpez la pâte en 8 bandes et roulez chaque bande de pâte sur elle-même pour former un nœud.
- Déposez chaque nœud sur les plaques à pâtisserie, en faisant attention à ce que l’extrémité des bandes soit placée au-dessous.
- Couvrez la plaque avec du film plastique et laissez lever environ 2 heures, jusqu’à ce que les brioches doublent de volume.
- Préchauffez le four à 180°C et positionnez une grille à mi-hauteur.
- Battez l’oeuf restant dans un petit bol.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque brioche avec de l’œuf battu et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir complètement.
- Coupez chaque brioche en deux dans le sens horizontal et étalez 15 g de Nutella® au milieu.
La source originale de la recette : Brioches tressées à la cannelle et au Nutella® est disponible sur Marmiton.org
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