Brochettes de crevettes à l’ananas
Ingredients
- 12 crevettes type gambas non décortiquées crues
- 200 g d'ananas
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel, poivre de seychouan
Instructions
Pour le chutney :
- Hachez très finement l’échalote et l’ananas. Faites-les revenir dans une sauteuse durant quelques minutes, puis ajoutez le sucre, le vinaigre, du sel et du poivre de seychouan concassé à votre goût. Ajoutez 5 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 min. S’il persiste trop d’eau, faites évaporer à feu vif en remuant durant 3 minutes.
- Mixez plus ou moins finement la préparation pour obtenir une sauce lisse ou avec des morceaux. Vérifiez l’assaisonnement et gardez-la au chaud.
- Coupez la tête des gambas, coupez-le dos de la carapace dans la longueur avec une petite paire de ciseaux.
- Laissez bien fermé de façon à garder le jus des gambas lors de la cuisson, enlevez le filament noir dorsal si vous pouvez y accéder.
- Piquez-les au centre d’une petite broche, placez sur le grill 1 à 2 min de chaque coté
- Servez les crevettes avec la sauce à l’ananas chaude.
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