Bûche au citron de Noël
Ingredients
- Pour le biscuit roulé :
- 4 jaunes d'oeuf
- 5 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre poudre
- 150 g de farine (ou 75 g de farine et 75 g de maïzena)
- 1 citron pour le zeste
- Pour la crème de citron :
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 1 citron pour son jus
- 25 g de beurre
- Pour le glaçage :
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 citron
- 250 g de sucre glace
Instructions
- Préparer le biscuit roulé : battre au fouet dans un saladier les 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre en poudre et le zeste d'un citron.
- Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monter les blancs en neige très fermes.
- Incorporer ensuite doucement 50 g de sucre poudre.
- Ajouter délicatement la moitié des blancs dans les jaunes, bien mélanger sans casser les blancs et recommencer avec l'autre moitié.
- Ajouter les zestes de citron. Incorporer ensuite la farine tamisée.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Étaler la pâte sur un rectangle de 40 x 25 cm et sur 1 cm d'épaisseur.
- Mettre à cuire 6 à 8 min à 200°C (thermostat 6-7).
- Retirer du four une fois le biscuit doré et le poser sur un torchon mouillé le temps de préparer le reste.
- Pendant que le biscuit s'imprègne d'eau, on réalise la crème de citron :
- Battre les œufs entiers avec le sucre et le jus des citrons dans une petite casserole sans cesser de remuer
- Incorporer ensuite les zestes de citron finement râpés et faire épaissir à feu très doux en continuant de remuer.
- Retirer du feu quand le mélange devient sirupeux et incorporer les morceaux de beurre et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que la crème se raffermisse en refroidissant.
- Pendant que la crème de citron refroidit, on prépare le glaçage :
- Verser le sucre glace tamisé dans un saladier, puis former une fontaine.
- Verser le jus de citron dans la fontaine avec les blancs d'oeufs, puis bien battre le mélange avec la spatule pendant 15 min jusqu'à ce qu'il soit très ferme, ajouter du sucre glace si ce n'est pas le cas.
- Recouvrir le saladier d'un torchon mouillé pour que le glaçage reste malléable.
- Pendant qu'on laisse reposer le glaçage, on s'occupe du biscuit et de la crème de citron :
- Étaler la crème de citron sur le biscuit.
- Rouler le biscuit, serré sur lui-même dans le torchon humide, très délicatement tout en prenant soin de ne pas casser le biscuit.
- Mettre le biscuit roulé dans un moule à cake afin de conserver la forme.
- Laisser reposer pendant 2 h au frigo.
- Déposer ensuite le glaçage ainsi que les décorations.
- Remettre au frais.
- Sortir la bûche quand vous êtes au fromage.
La source originale de la recette : Bûche au citron de Noël est disponible sur Marmiton.org
Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Carbonade flamande
N’hesitez pas a laisser un commentaire sur la recette Carbonade flamande et nous dire ce que vous en avez pensé.
Recette Carbonade flamande – Recipe Carbonade flamande
Passionné par l’art de bien manger ou par celui de bien cuisiner ? Les deux ? Parfait !
Aucun ? Impossible, vous n’auriez aucune raison de vous trouver sur cette page…
Votre grand-mère avait l’habitude de vous gâter avec des plats dont le secret n’était autre que posséder des mains de grand-mère, mais vous êtes parti à la recherche de ces recettes ?
Vous êtes au bon endroit ! Passionnés du sujet comme vous, nous avons fait nos petites recherches pour ramasser et vous présenter une sélection des meilleures recettes.
Nous vous proposons un Top 50 des meilleurs recettes de notre site :
- Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques : Lien de la recette
- Tartare de Saint-Jacques à la clémentine : Lien de la recette
- Tournedos “Boursini” : Lien de la recette
- Crevettes à l’indienne au Cookeo : Lien de la recette
- Filet mignon à la sauce soja au Cookeo : Lien de la recette
- Langue de boeuf sauce tomate et champignons au Cookeo : Lien de la recette
- Burger veggie à l’avocat et sauce cheddar : Lien de la recette
- Dahl de lentilles aux légumes : Lien de la recette
- Galette au sarrasin aux poireaux et saumon fumé : Lien de la recette
- Poulet rôti à l’estragon extra-bon : Lien de la recette
- Spaghettis de courgettes et burrata : Lien de la recette
- Foie gras au cacao, figues rôties au miel et vinaigre balsamique : Lien de la recette
- Roulade de tortillas au beaufort : Lien de la recette
- Tourte aux deux saumons : Lien de la recette
- Quiche aux crevettes : Lien de la recette
- Noix de Saint-Jacques rôties en coquille à la grenobloise : Lien de la recette
- Mini gaufres au saumon fumé et à la chantilly au citron vert : Lien de la recette
- Moules de bouchot marinière : Lien de la recette
- Profiteroles au jambon et champignons déglacés au cidre brut : Lien de la recette
- Tatin de fenouil à l’orange : Lien de la recette
- Bouchées citronnées au saumon fumé : Lien de la recette
- Chipirons farcis au chorizo de Philippe Etchebest : Lien de la recette
- Blinis de saumon fumé, chantilly aux herbes : Lien de la recette
- Wraps de légumes, sauce fraîcheur : Lien de la recette
- Crumble de noix de Saint-Jacques aux noisettes : Lien de la recette
- Foie gras poêlé à la mangue et sésame noir : Lien de la recette
- Bouchées de foie gras et Mirabelles de Lorraine aux 4 épices : Lien de la recette
- Gaufres de pommes de terre au saumon : Lien de la recette
- Terrine de crabe à la créole & salade de mangue verte : Lien de la recette
- Salade composée au jambon cru : Lien de la recette
- Tartare de courgettes et Caprice des Anges : Lien de la recette
- Bouillon de crevettes piment, gingembre et citronnelle : Lien de la recette
- Saint-jacques à l’orange et au fenouil : Lien de la recette
- Tartes fines aux courgettes et chèvre : Lien de la recette
- Quiche lorraine pâte feuilletee : Lien de la recette
- Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne : Lien de la recette
- Fromage de tête à l’ancienne : Lien de la recette
- Tarte spirale aux légumes du soleil : Lien de la recette
- Billes de tomates cerises au chèvre frais : Lien de la recette
- Tiramisu brioché au crabe et au fromage frais : Lien de la recette
- Tartelettes au chèvre et oignons confits : Lien de la recette
- Muffins moelleux au chorizo et à l’emmentaler : Lien de la recette
- Saint-Jacques poêlées à la mandarine : Lien de la recette
- Tarte soleil au caviar de tomates séchées : Lien de la recette
- Tiramisu aux légumes du soleil et au pesto : Lien de la recette
- Soufflé aux courgettes et au parmesan : Lien de la recette
- Feuilletés au thon et au fromage : Lien de la recette
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- Samoussas au thon, ricotta et ciboulette : Lien de la recette
- Pâtes fraîches aux morilles : Lien de la recette
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