Bûche crème de marron et Rhum Ambré LA MARTINIQUAISE
Ingredients
- Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de Rhum Ambré LA MARTINIQUAISE
- Pour la garniture :
- 190 g de crème de marron
- 80 g de chocolat
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oeuF
- Pour le glaçage :
- 80 g de chocolat
- 25 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe d'eau
Instructions
Préparation de la génoise :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Travailler le beurre avec le sucre et les jaunes d'œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Battre les blancs en neige bien ferme.
- Les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner 12 minutes.
- Retourner la génoise sur un torchon humide. Badigeonner de Rhum Ambré LA MARTINIQUAISE puis rouler la génoise dans le torchon.
Préparation de la crème de marron :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre, la farine et l’œuf. Délayer le lait au fur et à mesure.
- Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
- Hors du feu, ajouter la crème de marron.
- Dérouler la génoise et étaler la garniture sur toute la surface.
Rouler le biscuit en serrant et réserver au réfrigérateur. - Préparation du glaçage.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’eau et le sucre glace.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. - Napper la bûche de la préparation et strier à l’aide d’une fourchette pour imiter l’écorce de bois.
- Réserver au frais avant de servir.
Bûche crème de marron et Rhum Ambré LA MARTINIQUAISE
La source originale de la recette : Bûche crème de marron et Rhum Ambré LA MARTINIQUAISE est disponible sur Marmiton.org
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