Buche de Noël pomme cannelle
Ingredients
- Pour le biscuit :
- 75 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs
- 5 gouttes d'arôme de vanille
- Pour la garniture :
- 5 pommes
- 50 g de beurre demi sel
- 80 g de sucre roux
- 6 pincées de cannelle
- Pour le nappage :
- 3 cuillères de pâte à tartiner
- 3 spéculoos
- 3 galettes (bretonnes) au beurre
Instructions
Pour le biscuit :
- Monter les blancs en neige, ajouter une pincée de sel pour facilité la tâche.
- Mélanger les jaunes avec le sucre de façon à ce que le mélange soit blanchie, y ajouter la farine et les gouttes de vanille, bien mélanger.
- Incorporer une cuillère de blanc dans ce précédent mélange pour ramollir la pâte, puis tout mélanger, attention à ne pas casser les blancs.
- Verser puis étaler la pâte sur la plaque du four, sur du papier cuisson, former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Enfourner 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
- Dès la sortie du biscuit du four, le rouler tant qu'il est encore chaud.
Pour la garniture :
- Peler les pommes et les couper en petits cubes.
- Dans une poêle faire fondre le beurre avec le sucre et la cannelle, attendre la caramélisation et y ajouter les pommes, mélanger, arrêter le feu quand les pommes sont cuites.
- Ensuite ouvrir délicatement le biscuit roulé et y étaler la garniture, le rouler de nouveau.
- Pour le nappage : faire fondre la pâte à tartiner, en recouvrir le biscuit rouler, écraser les biscuit grossièrement et les saupoudrer sur la bûche.
La source originale de la recette : Buche de Noël pomme cannelle est disponible sur Marmiton.org
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