Bûche de Noël tiramisu
Ingredients
- Pour le biscuit roulé :
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 80 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 20 cl de café fort
- 1 cuillère à café de rhum
- 1 cuillère à café de kirsch
- 1 cuillère à café de malibu
- Pour la crème de fourrage :
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- Pour le Glaçage :
- 300 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 15 ml d'extrait de café liquide
- 100 g de chocolat
Instructions
- Pour le biscuit : séparer les blancs des jaunes. Faire monter les blancs en neige.
- Dans la terrine avec les jaunes d'œufs ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter ensuite la farine et la levure.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange œufs-sucre-farine.
- Faire fondre le beurre sur le feu et l'ajouter au mélange.
- Mettre au four chaud à 230°C (thermostat 7-8) pendant 8 minutes (en chaleur tournante).
- Une fois cuit, démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler. Le laisser refroidir dans le torchon.
- Pour la crème : séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Battre les jaunes d'œufs Jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter ensuite le sucre et le mascarpone.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer-les délicatement dans le mélange.
- Mettre au congélateur 3/4h pour laisser durcir un peu la mousse.
- Pendant ce temps préparer le glaçage : mélanger le mascarpone avec le sucre glace et y ajouter l'extrait de café.
- Conserver au frais.
- Préparer dans un bol le mélange café fort + rhum + Malibu + Kirsch.
- Dérouler le biscuit et le badigeonner de ce mélange.
- Sortir la crème du congélateur et en badigeonner le biscuit.
- Rouler le biscuit.
- Recouvrir le biscuit du glaçage au café. Faire des stries avec une fourchette pour lui donner l'aspect d'une bûche.
- Saupoudrer de copeaux de chocolat.
- Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Bon appétit.
Bûche de Noël tiramisu
La source originale de la recette : Bûche de Noël tiramisu est disponible sur Marmiton.org
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