Bûche légère à l’orange et à la pêche en écailles de chocolat
Ingredients
- Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 8 g d’édulcorant liquide
- 30 g d’écorce d’orange confite
- 30 g de farine
- 30 g de fécule de maïs ou maïzena
- 40 g de beurre allégé
- 1 c. à café de levure
- Pour la garniture :
- 2 c. à soupe de fromage blanc light
- 30 cl de créme liquide allégée
- 50 g de sucre glace
- le jus d’une demi-orange
- 2 pêches
- 1 pot de marmelade d’orange light
- 4 feuilles de gélatine
- 350 g de palets au chocolat à 64%
Instructions
- Préparez le biscuit :
- Faites fondre le beurre. Réservez.
- Préchauffez le four th.7 (210°).
- Mettez les œufs entiers et le sucre dans un saladier et posez-le sur un bain marie. Fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit blanc.
- Retirez le saladier et continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement. Incorporez alors la farine, la maïzena, la levure et l’écorce d’orange confite hachée menue en alternant avec le beurre fondu.
- Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four. Versez la pâte et étalez-la en rectangle.
- Enfournez et faites cuire 8 min. Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide. Posez dessus une feuille de papier sulfurisé huilée et enroulez le biscuit sur lui-même. Laissez-le refroidir ainsi.
- Préparez la garniture :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer le jus d’orange. Retirez-le du feu.
- Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le jus d’orange en fouettant bien. Versez cette préparation dans le fromage blanc et mélangez bien. Pelez et coupez les pêches en petits cubes. Ajoutez-les dans le fromage blanc.
- Montez la créme liquide en chantilly en y incorporant le sucre glace en pluie à la fin. Mélangez délicatement la chantilly et le fromage blanc.
- Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le sur le plan de travail et recouvrez-le de créme aux pêches.
- Enroulez à nouveau le biscuit sans trop serrer, posez la bûche dans un plat. Recouvrez-la de marmelade d’orange puis disposez les palets au chocolat sur la bûche en les faisant se chevaucher légérement. Décorez de physalis et placez au frais jusqu’au moment de servir.
Bûche légère à l’orange et à la pêche en écailles de chocolat
La recette : Bûche légère à l’orange et à la pêche en écailles de chocolat. Découvrez plus de 1 000 000 recettes de cuisine classées par catégories …
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