- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®
Ingredients
- Pour la préparation du gâteau :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 75 g de farine
- 45 g de beurre
- Nutella®
- Coco en poudre
- Pour la mousse au citron vert :
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 2 citrons verts pour le zeste et le jus
- 1 cuillère à café de maïzena
- 250 g de mascarpone
- 1 mangue
Instructions
Pour la préparation du biscuit :
- Dans un saladier au bain-marie, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.
- Incorporer la farine et le beurre fondu, mélanger à l’aide du batteur électrique.
- Retirer le saladier du bain marie.
- Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, mélanger avec une grande cuillère.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Tapisser une plaque de 30x40cm à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Etaler la pâte sur la plaque puis lisser à l’aide de la spatule.
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes.
- Laisser refroidir sur une autre plaque et poser un torchon humidifié.
Pour la mousse :
- Dans une casserole, mélanger les jaunes avec 70 g de sucre, avec un fouet.
- Ajouter la maïzena et mélanger le tout.
- Verser le jus des 2 citrons et cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
- Ajouter les zestes d'un citron vert puis la gélatine essorée et mélanger.
- Incorporer le mascarpone à la crème au citron et mélanger.
- Battre les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique puis incorporer le reste du sucre tout en continuant à battre.
- Incorporer délicatement à la crème mascarpone/citron, mélanger avec une grande cuillère
- Peler puis détailler la mangue en petits dés
Montage de la bûche :
- Décoller le biscuit et le placer sur du papier film à plat.
- Etaler d’abord une couche de Nutella, puis la crème au citron, à l’aide d’une spatule.
- Parsemer les dés de mangue et enrouler le biscuit délicatement.
- Réenrouler le biscuit dans le film et laisser poser.
- Enlever le film et couper les extrémités du biscuit roulé.
Décor :
- A l’aide d’une poche à douille, faire des pointes avec du Nutella®️.
- Ajouter des dés de mangue.
- Saupoudrer de copeaux de noix de coco.
- Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®
La source originale de la recette : Bûche roulée mangue citron vert au Nutella® est disponible sur Marmiton.org
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