- Nombre de personnes: 12 cannelés
Cannelés de Bordeaux
Ingredients
- 50 cl de lait
- 25 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf + 1/2 œuf
- 250 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 gousse de vanille
- 1.5 cl de rhum
- 1 cuillère à soupe de citron
- goutte d'essence d'amande amère
- Moeules à cannelés en cuivre
Instructions
- Faire bouillir le lait, le beurre, la vanille avec le citron et l'amande. Laisser tiédir à couvert.
- Battre les œufs avec le sucre. Incorporer la farine sans trop la travailler l'ensemble.
- Verser doucement le lait et remuer pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le rhum et filtrer à travers une passoire.
- Laisser reposer 24 h couvert en laissant la vanille.
- Enduire les moules de cire en les passant d'abord au four à 130°C (thermostat 3-4).
- Préchauffer le four à 210°C (th 6-7), remplir les moules jusqu'à 1 cm du bord et faire cuire 25 à 30 mn. Les cannelés doivent être d'une couleur caramel.
- Les laisser refroidir dans les moules pour éviter qu'ils ne s'affaissent à cause du choc thermique.
Cannelés de Bordeaux
La source originale de la recette : Cannelés de Bordeaux est disponible sur Marmiton.org
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