Cannelés de Noël
Ingredients
- 1 l de lait entier
- 500 g de sucre en poudre
- 250 g de farine fluide
- 30 g de beurre
- 4 œufs entiers
- 8 c.à soupe de rhum blanc agricole
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c.à café d'extrait de vanille liquide
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez à la main le sucre et la farine.
- Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec le beurre et l'extrait de vanille.
- Ensuite, faites un trou dans le mélange sucre et farine, ajoutez-y les œufs entiers un par un et ensuite les 2 jaunes d’œufs.
- Mélangez bien avec un fouet à main.
- Ajoutez le lait chaud, petit à petit au mélange en mélangeant bien.
- A la fin, ajoutez le rhum blanc agricole.
- Laissez refroidir dans un grand saladier avec couvercle et mettez au frigo pendant 24 heures.
- Préchauffez le four th.9 (270°C) durant 15 min, puis baissez à th.8 (240°C).
- Remplissez à l'aide d'un pichet, les moules à cannelés en silicone aux 2/3 avec la pâte qui aura été sorti du frigo impérativement 30 min avant.
- Faites une pré-cuisson de 7 min à th.8 (240°C), puis réduisez la température à th.7 (210°C).
- Poursuivez la cuisson durant 35 min à 55 min selon la coloration et la cuisson souhaitée.
- A la sortie du four, démoulez-les aussitôt et laissez-les refroidir sur une grille froide pour éviter qu'ils ne ramollissent avec la condensation.
Cannelés de Noël
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