- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 60 minutes
- Nombre de personnes: 60 Cannelés
Cannelés inratables
Ingredients
- 2 l de lait
- 160 g de beurre
- 2 gousses de vanille ou à défaut de la vanille en poudre
- 10 jaunes d'oeuf
- 2 oeufs entiers
- 450 g de farine
- 50 g de maïzena (fécule de maïs)
- 800 g de sucre en poudre
- 10 cl de rhum ou d'un autre parfum
- Sucre glace pour les moule
Instructions
- Préparer la pâte la veille.
- Battre les oeufs dans un grand saladier et mettre en attente.
- Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille.
- Verser immédiatement en mélangeant au fouet sur les oeufs battus. Laisser refroidir quelques heures.
- Mélanger la farine avec la maïzena et le sucre en poudre.
- Délayer avec la préparation lait-oeufs (au fouet à main cela fonctionne très bien) et ajouter le rhum.
- Faire reposer la pâte au réfrigérateur 24 heures.
- Après la pose de la pâte, cuire les cannelés.
- Beurrer les moules (en cuivre de préférence) et les tapisser d'une fine couche de sucre glace et tapoter pour faire tomber l'excès de sucre.
- Remplir les moules jusqu'à 1 cm du bord.
- Cuire à four à thermostat 8 10 min et prolonger la cuisson environ 50 min à thermostat 6.
- Bien surveiller la cuisson afin d'obtenir la coloration désirée.
- Démouler chaud et mettre à refroidir sur une grille.
Cannelés inratables
La source originale de la recette : Cannelés inratables est disponible sur Marmiton.org
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