Cappuccino de petits pois, chantilly au curry
Ingredients
- 500 g de petits pois frais (200 g écossés)
- 10 cl de lait
- 10 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide entière
- 1/2 cuillerée à café de curry
- gros sel
- sel, poivre
Instructions
- Ecossez les petits pois. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min.
- Egouttez les petits pois et passez-les sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur belle couleur verte. Mixez-les grossièrement puis versez le lait et le bouillon préalablement tiédis. Remixez plus finement. Ajustez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
- Fouettez la crème fraîche en chantilly. Incorporez délicatement le curry.
- Servez le velouté chaud dans des bols ou des tasses. Décorez d’un nuage de chantilly au curry.
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