Carpaccio de bar aux clémentines corses
Ingredients
- 4 filets de bar
- 2 clémentines corses
- 8 cl d’huile d’olive au citron
- Fleur de sel de Guérande
- 4 pincées de piment d’Espelette
- 4 g de croûtons au beurre
Instructions
- Tailler dans les filets des lamelles fines pour former 4 carpaccios. Par-dessus, napper d’huile d’olive au citron et l’étaler au pinceau. Parsemer de fleur de sel et de piment d’Espelette.
- Détailler les clémentines en petits morceaux, les répartir sur les carpaccios et terminer par quelques croûtons.
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