Carpaccio de coquilles saint jacques
Ingredients
- 12 coquilles saint-jacques fraîches ou surgelées (uniquement la chair blanche)
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de miel liquide
- Poivre
- Sel
Instructions
- Trancher les coquilles en fines lamelles (si elles sont fraîches, les mettre au congélateur une demi-heure pour les trancher plus facilement).
- Les disposer sur les assiettes.
- Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus du citron vert, le miel, le basilic ciselé. Saler et poivrer.
- Mettre la vinaigrette sur les tranches de coquilles et mettre au réfrigérateur une heure avant de servir.
La source originale de la recette : Carpaccio de coquilles saint jacques est disponible sur Marmiton.org
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