Carpaccio de melon et de radis
Ingredients
- 1 gros melon Charentais
- 1 beau radis rose
- 1/4 d'une bouteille de Porto
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- poivre
Instructions
- Coupez le melon en deux, épluchez-le, évidez-le et coupez-le en tranches fines. Epluchez le radis rose, nettoyez-le et taillez-le également en tranches fines. Gardez les tranches de melon et de radis rose au frais.
- Fendez en deux la gousse de vanille et grattez-la afin de récupérer ses graines. Versez le Porto, ainsi que les graines et la gousse fendue de vanille dans une casserole. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Dès l'ébullition, rajoutez le sucre en poudre au Porto. Laissez sur feu moyen et faites réduire pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce que le Porto devienne sirupeux.
- Une fois le sirop de Porto prêt, ôtez la casserole du feu et laissez complètement refroidir le sirop à température ambiante.
- Quand le sirop de Porto est froid, sortez les tranches de melon et de radis rose du frais et répartissez-les joliment dans chaque assiette. Versez par dessus le sirop de Porto refroidi et poivrez légèrement. Si vous le souhaitez, décorez ces carpaccios avec des rondelles de tomate fraîche et de la roquette. Dégustez bien frais accompagné de pain grillé.
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