Caviar d’aubergine au tahiné (Baba Ghenoudj)
Ingredients
- 1 grande aubergine
- 1 c. à soupe pleine de crème de sésame (tahiné)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d'ail
- 3 petits suisses ou 2 c.à soupe de yaourt nature
- 1/2 c. à café cumin ou carvi (facultatif)
- Sel, poivre
Instructions
- Préparez l'aubergine. Lavez-la et essuyez-la, à l'aide d'une fourchette, piquez-la et faites-la griller au four ou directement sur un feu vif ou comme votre habitude. Lorsque la peau est noire et flétrie, retirez-la du four. Mettez-la dans un sachet en plastique et réservez-la jusqu'à refroidissement afin de faciliter l'épluchage.
- Une fois refroidie, épluchez-la, découpez-la en petits morceaux et mettez-la dans une passoire, pour en extraire le plus de liquide possible.
- Dans un robot culinaire, mettez la chair de l'aubergine et le reste des ingrédients. Mélangez le tout par petites pulsations jusqu'à consistance crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement.
- Mettez le mélange dans un plat de service et à l'aide d'une cuillère, faites un creux au centre. Arrosez le tour du creux avec de l'huile d'olive et décorez avec une branche de persil.
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