Caviar d’aubergine aux anchois
Ingredients
- 4 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1/2 citron jaune
- 2 filets d'anchois
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- Poivre
- Sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre chaque aubergine piquées à la fourchette dans du papier aluminium, puis au four pendant 20 mn.
- Une fois fait, ouvrir les aubergines en deux et à la cuillère retirer le coeur, jeter le reste.
- Dans un mixer mélanger le coeur des aubergines, l'ail l'échalote le citron pressé, les filets d'anchois, la crème.
- Une fois le tout mixé, monter à l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte plus ou moins compacte.
- Saler poivrer.
- Mettez au frais après refroidissement.
- Servir sur des toasts ou en farce dans des tomates cerises.
La source originale de la recette : Caviar d’aubergine aux anchois est disponible sur Marmiton.org
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