- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Nombre de personnes: 5
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Caviar de menthe
By
allcooking
31 janvier 2019
Ingredients
Instructions
- Mélanger le sirop de menthe et l’alginate puis porter à la limite de l’ébullition.
- Laisser refroidir à température ambiante environ 15 minutes.
- Préparer le bain de chlorure de calcium (sel minéral) dans 1 grand bol et déposer dessus une passoire à thé (facultatif), le filet doit baigner le plus possible dans le liquide.
- A l’aide d’une paille (ou dans l’idéal d’une pipette), faire tomber au goutte à goutte dans le bain le mélange de menthe.
- Laisser les billes ainsi formées baigner 5 minutes.
- Les billes sont ainsi entourées d’une fine pellicule étanche qui enferme le liquide qui sera libéré par cassure.
- Une fois toutes les billes formées, les rincer délicatement puis les égoutter.
- Les billes se conservent 1/2 journée au réfrigérateur. Servir en accompagnement ou en décoration d’un cocktail ou dessert.
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Bon appétit à tous 😊