Charlotte aux fruits au mascarpone
Ingredients
- 250 g de mascarpone
- 70 boudoirs (biscuits à la cuillère)
- 3 oeufs (ou 4 petits)
- 70 g de sucre (à varier selon les goûts)
- 900 g de fruits au sirop (pêches, abricots, lichis ou même salade de fruits)
Instructions
- Coupez les fruits en grosses lamelles, en réservant le sirop dans un bol ou une assiette à soupe.
- Dans un plat, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Battez lez oeufs en neige ferme (une pinée de sel facilite l'opération) et incorporez les délicatement à la préparation ci-dessus.
- Trempez quelques secondes les boudoirs 2 par 2 ou 3 par 3 dans le sirop, jusqu'à ce qu'ils soient imbibés mais pas ramollis, puis tapissez-en les bords du moule à charlotte.
- Tapissez le fond du plat de fruits coupés, que vous recouvrez de la préparation à la mascarpone (2 à3 cm), puis d'une couche de boudoirs imbibés. Alternez ainsi les couches jusqu'en haut du plat.
- Posez dessus une assiette, éventuellement avec un poids dessus.
- Laissez au réfrigérateur ou au freezer 12 heures ou plus.
- Pour démouler plus facilement, on peut passer le plat quelques secondes sous l'eau chaude.
Charlotte aux fruits au mascarpone
La source originale de la recette : Charlotte aux fruits au mascarpone est disponible sur Marmiton.org
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