Charlottes fondante aux poires
Ingredients
- 1 boîte de biscuit à la cuillère
- 2 grandes boîtes de poire au sirop
- 1 citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40 cl de crème liquide
- 5 feuilles de gélatine (10 g en tout)
- 2 cuillères à soupe d'alcool de poire
Instructions
- Mettez la crème au freezer.
- Egouttez les poires, récupérez le jus des boîtes.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Mixez les poires avec le sucre vanillé et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Faites chauffer la compote à feu doux, puis hors du feu incorporez la gélatine essorée.
- Laissez refroidir.
- Faites bouillir le jus d'une boîte jusqu'à consistance d'un sirop épais.
- Ajoutez l'alcool de poire.
- Fouettez la crème liquide en Chantilly et incorporez-la délicatement à la compote de poire refroidie.
- Revouvrez le fond et les parois d'un moule à charlotte de biscuits rapidement trempés dans le sirop alcoolisé.
- Versez la moitié de la mousse aux poires.
- Couvrez de biscuits imbibés et enfin du reste de mousse.
- Couvrez et posez un poids sur la charlotte.
- Réservez au frais au moins 4h, avant de servir démoulé et accompagné de coulis au choix.
Charlottes fondante aux poires
La source originale de la recette : Charlottes fondante aux poires est disponible sur Marmiton.org
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