Chaussons italiens (panzerotti)
Ingredients
- 2 oeufs
- 250 g de farine
- 100 g de mozzarella
- 200 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- Basilic frais
- Eau
- Huile d'olive (pour frire)
- Poivre
- Sel
Instructions
- Tamiser la farine et faire une fontaine. Ajouter un peu de sel, de l'eau, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante. Continuer à la pétrir, si possible une demi-heure.
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
- Couper la mozzarella en petit dés. Dans un bol mélanger la ricotta, les oeufs, le parmesan, le basilic et un peu de poivre. Ajouter la mozzarella.
- Séparer la pâte en douze. Et étaler, chaque pâton en disques, d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
- Procéder comme pour les raviolis. Répartir la farce sur un côté des disques, et humidifier les bords.
- Replier les disques, et former des demi-lunes. Appuyer sur les bords afin de bien les fermer.
- Replier la pâte si nécessaire, pour que la farce ne coule pas pendant la cuisson. Couper les bords à l'aide d'un couteau à raviolis, pour que ce soit plus joli.
- Faire chauffer pas mal d'huile, dans une grande poêle. Faire frire les panzerotti, trois par trois, afin qu'ils soient bien dorés. Quelques minutes suffisent.
- Les déposer sur un papier absorbant, afin d'éliminer le surplus d'huile.
- La recette originale veut que les panzerotti soient frits, mais on peut sans doute les faire cuire au four, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 30 minutes environ.
- Déguster bien chaud!!! En entrée ou en plat, avec une salade.
La source originale de la recette : Chaussons italiens (panzerotti) est disponible sur Marmiton.org
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