Cheesecake ananas speculoos mascarpone
Ingredients
- 250 g de spéculoos
- 125 g de beurre
- 500 g de mascarpone
- 1/2 verre de sucre semoule (100 g)
- 330 g d'ananas en boîte
- 3 feuilles de gélatine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- Cuillère à café de jus de citron
- Cuillère à café de citron
Instructions
- Ecrasez les spéculoos et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à manqué à charnière (environ 26 cm de diamètre) avec ce mélange. Gardez au frais.
- Mélangez ensuite la mascarpone avec le sucre et éventuellement les zestes et le jus de citron.
- Egouttez les ananas mais gardez le jus. Mixez les ananas pour les réduire en purée puis ajoutez au mélange de mascarpone.
- Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe du jus d'ananas. Lorsque le jus arrive à ébullition, diluez y les feuilles de gélatine.
- Puis ajoutez au mélange de mascarpone.
- Montez la crème en chantilly. Ajoutez-la délicatement au mélange.
- Versez cette préparation sur le fond de spéculoos puis gardez au frais au moins 8 h. L'idéal est de le faire la veille au soir pour le lendemain soir.
La source originale de la recette : Cheesecake ananas speculoos mascarpone est disponible sur Marmiton.org
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