Cheesecake coeur coulant aux fraises
Ingredients
- 100 g de mascarpone
- 10 cl de crème fleurette
- 15 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 65 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 50 g de biscuit type petit beurre
- 50 g de beurre
Instructions
- Laver les fraises puis les équeuter. Les couper en morceaux et mixer avec le sucre glace.
- Verser le coulis obtenu dans 4 petits moules en forme de demi-sphère et réserver au congélateur minimum 2h.
- Plonger la feuille de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir.
- Verser 2 cuillères à soupe de crème dans une casserole et ajouter la feuille de gélatine pour les faire fondre.
- Monter la crème restante en chantilly, incorporer délicatement le mascarpone, le sucre et bien mélanger. Ajouter la crème mélangée à la gélatine.
- Répartir la préparation obtenue dans des moules demi-sphère plus grands que les précédents et les remplir au 3/4, déposer une demi-sphère de coulis de fraises et couvrir avec la crème restante.
- Réserver minimum 2h au congélateur.
- Placer les biscuits dans un robot et les mixer finement. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Placer la mixture au fond de cercle à pâtisserie de dimension égale aux grandes demi-sphères. Réserver au réfrigérateur.
- Démouler les demi-sphères et les placer sur les fonds de biscuits. Laisser décongeler légèrement au réfrigérateur avant de servir.
- Accompagner du reste de coulis de fraises.
La source originale de la recette : Cheesecake coeur coulant aux fraises est disponible sur Marmiton.org
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