Cheesecake cookie
Ingredients
- Pour la base biscuitée :
- 1 sachet de cookie aux pépites de chocolat (200 g)
- 125 g de beurre
- Pour le cheesecake :
- 500 g de fromage blanc
- 25 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de chocolat
- Sel
- Pour le glaçage :
- 110 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de farine
- 3 cuillères à soupe de lait
- 30 g de chocolat
- Sel
Instructions
- Préparation de la base.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, émietter les cookies et les mélanger avec le beurre mou.
- Placer un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson et tapisser le fond avec la préparation.
- Réserver 10 minutes au frais.
- Préparation du cheesecake.
- Travailler le fromage blanc avec la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Ajouter le sucre, le sel, la farine et la vanille. Bien mélanger.
- Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Verser 1/3 de la préparation sur la base biscuitée, saupoudrer de pépites de chocolat puis verser à nouveau 1/3 de préparation, des pépites de chocolat et couvrir avec le reste de préparation.
- Enfourner 50 minutes.
- Laisser reposer minimum 4h au frais avant de démouler et de poser le glaçage.
- Préparation du glaçage.
- Travailler le beurre mou avec la cassonade et l'extrait de vanille.
- Ajouter la farine et le sel et bien mélanger.
- Ajouter le lait et les pépites de chocolat.
- Napper le tour du cheesecake avec la préparation. Lisser bien avec le plat d'un couteau ou une maryse.
- Déposer des morceaux de cookies sur tout le tour du cheesecake en les collant dans le glaçage.
La source originale de la recette : Cheesecake cookie est disponible sur Marmiton.org
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