Chou rouge en salade
Ingredients
- 1 chou rouge moyen
- 6 cuillères à soupe de sel fin
- 1 petit verre de vinaigre
- 1 citron
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
Instructions
- Nettoyer le chou, ôter les premieres feuilles déssechées, et le couper en fines lanières.
- Les mettre dans un grand saladier, saupoudrer le sel, et verser le vinaigre.
- Pétrir le tout, à la main pendant quelques minutes, pour bien mélanger et assouplir les lanières de chou. Garder en attente pendant 40 min, en renouvellant le pétrissage 2 ou 3 fois.
- Rincer plusieurs fois à grande eau, éventuellement laisser tremper quelques minutes pour bien ôter le sel.
- Presser les citrons. Ajouter au jus les gousses d'ail rapées ou écrasées finement, le sucre, la mayonnaise, et l'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer généreusement.
- Verser la sauce sur le chou bien égoutté.
La source originale de la recette : Chou rouge en salade est disponible sur Marmiton.org
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