Choux à la chantilly à l’orange et au Nutella®
Ingredients
- Pour le craquelin :
- 50 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 60 g de farine
- Pincée de sel
- Pour les choux :
- 75 g de lait frais entier
- 75 g d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel (3 g)
- 1/2 cuillère à café de sucre (3 g)
- 65 g de beurre mou
- 80 g de farine
- 3 oeufs
- Pour la garniture :
- 180 g de Nutella®
- Pour la crème chantilly à l’orange :
- 500 g de crème fraîche entière liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Zeste d'orange
Instructions
- Commencez par préparer le craquelin : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le craquelin sur une épaisseur de 3 mm et placez-le au congélateur.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
- Toujours sur le feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pellicule dorée se forme dans le fond de la casserole.
- Laissez la pâte refroidir et incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Préchauffez le four à 210°C et positionnez une grille dans la partie basse.
- Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des dômes de 3 cm de diamètre.
- Sortez le craquelin du congélateur.
- Découpez la pâte congelée avec un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre pour obtenir des disques.
- Placez les disques de craquelin congelé sur les choux.
- Faites-les cuire pendant 15-18 minutes, jusqu’à obtenir une coloration dorée.
- Pour préparer la crème chantilly à l’orange, fouettez la crème avec le sucre glace et le zeste d’orange.
- Ensuite, coupez les choux en deux.
- Étalez 5 g de Nutella® sur la moitié inférieure.
- Avec une poche à douille munie d’une douille cannelée, répartissez la crème chantilly à l’orange sur le Nutella® et recouvrez-la avec la moitié supérieure des choux.
- Décorez le dessus des choux avec des zestes d’oranges.
La source originale de la recette : Choux à la chantilly à l’orange et au Nutella® est disponible sur Marmiton.org
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