Coca de pignons
Ingredients
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 150 g de beurre
- 10 cl de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 15 g d'anis
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 50 g de pignons de pin
Instructions
- Mettre la farine en fontaine et y ajouter tous les ingrédients, sauf les pignons ni les fruits confits (si vous en mettez). Travailler jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts. Continuer à travailler pour qu'elle soit fine et souple. Faire une boule et laisser reposer 20 min.
- Étirer la pâte en lui donnant une forme allongée d'une épaisseur de 1 ou 1.5 cm. Badigeonner avec du lait, saupoudrer de sucre et répandre les pignons préalablement trempés, en appuyant pour qu'ils collent (faire de même avec les fruits confits).
- Laisser reposer la coca le temps de préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Cuire pendant 20 ou 25 min (mais il vaut mieux surveiller) Le système de l'aiguille à tricoter est de mise.
La source originale de la recette : Coca de pignons est disponible sur Marmiton.org
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