Colombe pascale
Ingredients
- 500 g de farine
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 oeufs + 1 jaune
- 100 g d'amande
- 100 g d'écorces d'oranges confites
- Sachet de levure de bière
- Lait
- 50 g de sucre en grain
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faire fondre la levure avec un peu de lait tiède. Ajouter 250 g de farine. Travailler jusqu'à obtenir une pâte en boule. La recouvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Après repos, ajouter le reste de farine, 3 oeufs et 1 jaune, l'écorce d'orange, le beurre, le sucre fin et un peu de lait. Travailler la pâte et en faire une boule. Laisser reposer à nouveau dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Retravailler ensuite la pâte 10 min, puis la façonner en forme de colombe.
- La laisser monter pour la 3ème fois, en la couvrant d'un torchon enfariné.
- Quand la colombe a bien gonflé, la recouvrir de l'oeuf battu, d'amandes effilées et de sucre en grain.
- Mettre au four préchauffé à 190°C, puis après 10 min, baisser la temperature à 180°C, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et continuer la cuisson 20 min.
- Laisser refroidir avant de servir.
La source originale de la recette : Colombe pascale est disponible sur Marmiton.org
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