Compote de châtaignes au lard et St Jacques poêlées
Ingredients
- 400 g de châtaigne en conserve
- 3 tranches de poitrine de porc nature
- 1 oignon
- 1 échalote
- 8 noix de St Jacques
- huile d'olive
- sel
Instructions
- Si les noix de St Jacques sont congelées, les laisser décongeler dans de l’eau tiède bien salée. Puis les éponger avec du papier absorbant.
- Eplucher les oignon-échalote et les tailler en dés de 1 cm. Trancher les tranches de poitrine en lanières de 0.5 cm et les mettre dans une sauteuse avec les oignon-échalote.
- Ajouter un filet d’eau et saler, couvrir et cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter les marrons et prolonger la cuisson de 5 minutes.
- Tailler les noix de St Jacques en deux ou trois tranches et les poêler des deux côtés avec un filet d’huile d’olive, saler.
- Répartissez la compotée de châtaigne au lard dans des verrines. Déposez les Saint-Jacques et servez.
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