Confiture de châtaignes vanillée
Ingredients
Instructions
Etape 1
Inciser les châtaignes et les mettre à bouillir 5 min. Enlever la peau.
Etape 2
Mouiller d'eau pour recouvrir les châtaignes et cuire jusqu'à pouvoir les écraser facilement à l'aide d'une fourchette.
Etape 3
Mouliner les châtaignes égouttées pour réduire le tout en purée fine.
Etape 4
Prendre le même poids de sucre que le poids de purée de châtaignes.
Etape 5
Mettre 20 cl d'eau par kg de sucre et cuire jusque 33 à 35°C (sucre petit perlé). Pour vérification, napper une écumoire de sucre et souffler dessus. Si des bulles se forment, arrêter la cuisson.
Etape 6
Ajouter les châtaignes en purée au sirop et mettre une gousse de vanille fendue.
Etape 7
Laisser cuire pendant 30 min en mélangeant régulièrement.
Etape 8
Quand la consistance est bonne, mettre en pots.
Bon appétit à tous 😊