Confiture de patates douces
Ingredients
- 1 kg de patate douce
- 1 kg de sucre semoule ou de sucre de canne en poudre
- Cannelle en poudre ou en morceau
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 cl d'eau
Instructions
- Pelez les patates les couper en morceaux (de la grosseur d'un pruneau), les laver avec le jus d'un citron (pour éviter qu'elles ne noircissent).
- Mettre dans une grande casserole l'eau, le sucre l'amande amère, la cannelle et le sachet de sucre vanillé.
- Dès que l'eau commence à frémir, ajoutez les patates coupées en morceau, et laissez cuire environ 30 minutes, surveillez de temps en temps le niveau de l'eau. Ne pas laisser sécher.
- A la fin de la demi heure vérifiez la cuisson, il faut que la confiture soit cuite, un peu fondue mais non en purée.
- Cette confiture peu se déguster en dessert après un bon repas, au goûter ou fourrée dans un gâteau de Savoie.
- Bonne dégustation.
La source originale de la recette : Confiture de patates douces est disponible sur Marmiton.org
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